Третий зал посвящён производству бумаги, созданию книги-кодекса и форматам книги.
До конца XVIII в. бумага изготавливалась ручным способом. Исходным материалом для производства бумаги были обрезки ткани, которые потом заменила древесина. Основными этапами были варка, промывка, измельчение бумажной массы и отливка листа. Очень часто на бумаге ручного отлива встречаются видимые на просвет филиграни, их ещё называют «водяные знаки». Первым этапом создания книги-кодекса являлась фальцовка – это значит складывание листа бумаги несколько раз в определённом порядке. В результате получались тетради в 4, 8, 16 или 32 страницы. Тетради скрепляли в книжный блок с помощью специальных станков, использовали переплётные прессы. Книжный блок скреплялся с переплётом с помощью форзаца. В основе книжного переплёта были деревянные доски, которые обтягивались вместе с корешком кожей либо дорогой тканью. В зависимости от того, сколько раз складывался бумажный лист, получались книги разных размеров: пополам – «in folio», в 4 раза – «in quarto», в 8 раз – «in octavo». Книги большого формата мы и сейчас называем фолиантами (от латинского folium – лист). В экспозиции представлены книги-рекордсмены музейного собрания – самая толстая, самая большая и, конечно, самые маленькие книги.